活性炭是一种经特殊处理的炭素材料，具有较强的吸附能力。由于其孔隙较多，表面积较大，因此可以吸附大量的有机物质，有良好的除臭、净化水质等作用。

活性炭吸附有机物效率的高低与多个因素有关，如活性炭的孔隙度、表面积、颗粒大小、吸附温度、湿度等。一般来说，活性炭表面积越大，孔隙度越高，能够吸附的有机物质就越多。此外，在低温低湿的条件下，活性炭吸附有机物的效率也更高。

在实际应用中，活性炭主要用于净化空气、净化水质等方面。例如，在水处理中，活性炭可以去除水中的异味、溶解有机物、氯等，提高水质。而在空气净化方面，活性炭可以降解空气中的有害气体、除臭等。

总体来说，活性炭吸附有机物的效率是较高的，但其使用效果还需要结合实际情况选择合适的活性炭种类，并保证适宜的使用条件。